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整线工程



  • 调味品出产线

  • 时间:2020-10-07

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    一、调味品出产线产物概述:

    火狐体育|首页自主研发天然香精香料调味品出产线,提供包罗设计,设备整厂交钥匙工程。包罗液体香精反应釜、膏状香精、宠物香精高温反应釜、咸味美拉德香精反应釜、食品添加剂等咸味食品配料、调味品设备系统及出产线的设计、出产、制造,设计运用现代生物工程和食品工程技术(如生物酶解、美拉德反应、微胶囊包埋、低温微波干燥等)交付现代化的工程设备。

    提供香精香料调味品出产线工艺设计、设备制作安装、调试、培训交钥匙工程。 广泛应用于便利面、肉成品、调味料、休闲食品、餐饮中等高端食品领域。

    二、调味品分类:

    1.按调味品商品性质:

    依调味品的商品性质和经营习惯的不同,我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类:

    (1)、酿造类调味品:酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料,经过处理后进行发酵,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将其转变为各种复杂的有机物,此类调味品主要包罗:酱油、、酱、豆豉、豆腐乳等。

    (2)类调味品:腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部门碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素,具有不凡风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包罗:榨菜、、梅干菜、等。

    (3)、鲜菜类调味品:鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包罗:葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

    (4)、干货类调味品:干货类调味品大都是根、茎、果干制而成,含有不凡的辛香或辛辣等味道。此类调味品主要包罗:胡椒、花椒、干辣椒、、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。

    (5)、水产类调味品:水产类调味品水产中的部门动植物,干制或加工,含蛋白质量较高,具有不凡鲜味,习惯用于调味的食品。此类调味品主要包罗:、虾米、虾皮、、蟹成品、淡菜、紫菜等。

    (6)、其它类调味品:不属于前面各类的调味品,主要包罗:食盐、味精、糖、黄酒、、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、、油酥酱、、辣椒油、香糟、红糟、等。

    2.按调味品成品外形:

    按调味品成品外形可分为酱品类(、豉椒酱、等)、酱油类(、鲜虾油、等)、类(等)、味粉类(胡椒粉、、鸡粉等)、固体类(、食盐、味精、豆豉等)。

    3.按调配品呈味感觉:

    按调味品呈味感觉可分为咸味调味品(食盐、酱油、豆豉等)、甜味调味品(蔗糖、等)、苦味调味品(陈皮、茶叶汁、苦杏仁等)、辣味调味品(辣椒、胡椒、芥茉等);酸味调味品(食醋、茄汁、山楂酱等)、鲜味调味品(味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等)、香味调味品(花椒、八角、料酒、葱、蒜等)。除了以上单一味为主的调味品外,大量的是复合味的调味品,如油咖喱、甜面酱、汁、花椒盐等等。

    4.其他分类:

    调味品的分类还可以有其他一些方法,如按地方风味分,有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等;按烹制用途分,有专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料,还有一些特色品种调料,如涮羊肉调料;火锅调料、糟货调料等;

    别的,调味品的种类多,其中的一些产物有其专有的分类尺度,如在中国,酱油可以分为酿造酱油、配制酱。

    三、调味品出产工艺:

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    四、调味品出产线设备配置:

    调味品的分类还可以有其他一些方法,如按地方风味分,有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等;按烹制用途分,有专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料,还有一些特色品种调料,如涮羊肉调料;火锅调料、糟货调料等;

    别的,调味品的种类多,其中的一些产物有其专有的分类尺度,如在中国,酱油可以分为酿造酱油、配制酱油。  

    五、调味品出产线尺度:

    由中国调味品协会组织草拟制订的《调味品分类》国家尺度已经由国家尺度化治理委员会于2007年第4号尺度公告正式发布,该尺度将于2007年9月1日起正式实施。尺度文本已由出版发行。

    GB/T 20903-2007调味品分类

    2007-04-05 发布 2007-09-01实施